L'Institut a été créé en 1977 par des professeurs diplômés de l'Université, spécialisés en FLE (Français Langue Etrangère), Science du Langage, Littérature, Civilisation, Linguistique et Economie.

L'Institut est classé Etablissement d'Enseignement Supérieur, label de qualité, par le Ministère de l'Education Nationale (légalement déclaré au Rectorat de l'Académie de Montpellier n°034 1854F).

L'Institut Culturel Français de Montpellier est spécialisé dans les Stages Intensifs de Français Langue Etrangère destinés aux apprenants tout public, âgés de 16 ans minimum (lycéens, étudiants, adultes ...) et les Stages pour Professeurs de Français destinés aux enseignants de français dans les écoles, les lycées et les universités à l'étranger.

Ces stages ont lieu pendant les mois de juillet et août (de 2 à 6 semaines) sur le Campus Universitaire et sont accompagnés d'un Programme d'Activités Culturelles.

En dehors des mois de juillet et août, l'Institut organise des stages individuels et collectifs en collaboration avec des Instituts partenaires de Français Langue Etrangère de Montpellier, légalement déclarés au Rectorat de l'Académie.